Foeniculum vulgare Mill

Cenollo

Fenollo

Hierba santa

Hinojo

Hinojo de Florencia

Características
Planta bianual o perenne, de fuerte aroma anisado
Tamaño
De 50 a 200 cm de altura
Fruto
Aquenio oval, pequeño
Flores
Umbelas de hasta 15 cm, con 4 a 25 radios desiguales, con flores amarillas y pétalos muy curvados
Floración
De junio a agosto
Hojas
Hojas divididas varias veces y de aspecto plumoso
Tallos
Tallos ramificados, finamente acanalados
Raíces
Raíz carnosa
Hábitat
Campos, márgenes de caminos, prados secos
Principios activos
Aceites esenciales, anetol, sales minerales, ácido anísico, vitaminas A, B, C, azúcares y proteínas
Efectos medicinales
Diurética. Raíz: alivia la bronquitis y es antidiarréica. Jugo de toda la planta: antitusígena y oftálmica. Hojas y semillas: carminativas y estomacales
Observaciones
En cocina se usa la raíz en ensalada, cocida para condimentar sopas de pescado, las hojas tiernas para ensalada y las semillas secas para condimento