Helianthus tuberosus L

Aguaturma

Alcachofa de Jerusalén

Pataca de caña

Patata de Judea

Tupinambo

Características
Planta vivaz, originaria de América
Tamaño
De 80 a 300 cm de altura
Fruto
Aquenios parecidos a pipas
Flores
Capítulos terminales con flores parecidas a las de girasol, de unos 8 cm de diámetro, las centrales anaranjadas o marrones y las exteriores con una lígula amarilla
Floración
De septiembre a noviembre
Hojas
Hojas simples, ovales, dentadas, ásperas, las más bajas de hasta 25 cm
Tallos
Tallos erectos e hirsutos
Raíces
Tubérculos blancos, rojos o púrpuras, de 7 a 10 cm de largo y de 3 a 5 cm de grueso
Hábitat
Cultivada por su raíz comestible y naturalizada en orillas de ríos y pastizales húmedos
Principios activos
Inulina que por cocción se transforma en fructosa, lípidos, pectina, agua, fibra y minerales
Efectos medicinales
Antidiabética, diurética, antireumática
Observaciones
En un principio se introdujo como alimento para personas pero ahora se usa la planta entera como forrajera